Apfelmus-Hafer-Muffins

Rezept

• 1

  Heize einen Ofen auf 200 Grad C vor. 12 Muffinförmchen einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen. 1 1/2 Tassen Haferflocken, Mehl, Backpulver, Natron und 1/8 Teelöffel Zimt in einer Rührschüssel verquirlen; beiseite legen.
• 2

  1/2 Tasse braunen Zucker, Eiweiß, Apfelmus und Milch in einer Rührschüssel glatt rühren. Rühren Sie die Mehlmischung ein, bis sie gleichmäßig angefeuchtet ist; es ist in Ordnung, wenn kleine, trockene Klümpchen zurückbleiben. Den Teig in die vorbereitete Muffinform geben. Rühren Sie 1/4 Tasse Haferflocken, 1/4 Tasse braunen Zucker, 1 Esslöffel Zimt und die geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel um; Diese Mischung über die Muffins streuen.
• 3

  Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind und die Spitzen auf leichten Druck zurückspringen, etwa 20 Minuten. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.