Südafrikanische Koeksisters

Rezept

• 1

  Kombinieren Sie Zucker, Wasser, Ingwer, Zitronenschale und Zitronensaft in einem Topf; zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen, in einen Behälter umfüllen und 8 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, bis sich die Aromen vermischen.
• 2

  Mehl, Backpulver und Salz zusammen in eine Schüssel sieben. Reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung, bis die Mischung eine Maismehlstruktur hat. Fügen Sie die Milch hinzu; rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 2 Stunden ruhen.
• 3

  Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn zu einem 5 x 14 Zoll großen Rechteck mit einer Dicke von etwa 1/4 Zoll aus. Schneiden Sie den Teig in achtundzwanzig 1/2 Zoll breite Streifen. Zwei Streifen zusammendrehen und die Enden zusammendrücken. Wiederholen Sie dies für alle Streifen. Streifen mit einem sauberen Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
• 4

  Erhitzen Sie etwa 2 Zoll Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 350 Grad F (175 Grad C). Legen Sie einen Rost auf ein Backblech.
• 5

  Einen Teil des kalten Sirups in eine Schüssel gießen und den restlichen Sirup zurück in den Kühlschrank stellen.
• 6

  In Chargen arbeiten, koeksister Twists in heißem Öl braten, bis die Twists anschwellen und goldbraun sind, 2 bis 5 Minuten lang. Koeksisters mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl nehmen und sofort 10 Sekunden lang in kalten Sirup tauchen. Übertragen Sie die eingeweichten Koeksisters zum Abkühlen auf den vorbereiteten Rost. Nach Bedarf kalten Sirup nachfüllen.