Beerbecue Rinderflankensteak

Rezept

• 1

  Gießen Sie Ketchup, Melasse und weißen Essig in eine Schüssel; Fügen Sie weißen Zucker, 2 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Piment und Zimt hinzu. Rühren, bis die Sauce glatt ist. Bier einschenken.
• 2

  Legen Sie das Flankensteak in einen nicht reaktiven Behälter; Soße über das Fleisch gießen. Mit 2 Gabeln mindestens 100 Löcher pro Seite in das Flankensteak stechen.
• 3

  Behälter mit Plastikfolie abdecken und Rindfleisch 8 bis 12 Stunden (bis über Nacht) marinieren.
• 4

  Flankensteak aus der Marinade nehmen und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Übrige Marinade in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, um eine Bratensoße herzustellen.
• 5

  Heizen Sie einen Außengrill auf hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein. Flanksteak mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
• 6

  Flankensteak 2 1/2 Minuten grillen; Drehen Sie das Fleisch auf dem Rost in einem 45-Grad-Winkel, um diamantförmige Grillspuren zu erzeugen; weitere 2 1/2 Minuten grillen. Auf der zweiten Seite wiederholen, das Fleisch nach 2 1/2 Minuten um 45 Grad wenden und weitere 2 1/2 Minuten grillen.
• 7

  Drehen Sie das Steak auf die ursprüngliche Seite und bestreichen Sie das Fleisch mit der Soße. Weiter grillen, bis die Soße auf dem Fleisch glasiert ist, etwa 30 Sekunden lang. Fleisch umdrehen und andere Seite mit Soße bestreichen. Die Sauce brennt an, wenn sie zu lange gekocht wird. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal, indem Sie das Fleisch etwa 30 Sekunden lang auf jeder Seite mit der Soße bestreichen und glasieren. Ein sofort ablesbares Fleischthermometer, das in den dicksten Teil des Flankensteaks eingeführt wird, sollte 125 Grad F (52 Grad C) anzeigen.
• 8

  Legen Sie das Steak auf eine Platte und lassen Sie es 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie es der Länge nach in der Mitte aufschneiden. Schneiden Sie jede Hälfte quer zur Faser in etwa 3/8 Zoll dicke Scheiben. Zum Servieren die Scheiben mit mehr Soße beträufeln.