Butterschnitzel

Rezept

• 1

  Die Schweinekoteletts mit einem stacheligen Fleischhammer schlagen, bis sie 1/4 Zoll dick sind; beiseite legen. In einer großen Schüssel Semmelbrösel, Parmesankäse, Petersilienflocken, Salz und Pfeffer mischen. Drücken Sie das Schweinefleisch in die Krümel, um es gründlich zu panieren; beiseite legen.
• 2

  Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühren Sie den Knoblauch ein und kochen Sie ihn, bis er duftet, etwa 30 Sekunden lang. Gießen Sie den Wein und die geschnittenen Pilze hinein. Köcheln lassen und kochen, bis die Pilze weich sind, etwa 10 Minuten. Maisstärke und Wasser verrühren, dann zur Pilzsoße geben. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
• 3

  In der Zwischenzeit ein paar Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie die Schweinekoteletts nacheinander, bis sie goldbraun und durchgegart sind, 1 bis 2 Minuten pro Seite. Mit reservierter Pilzsoße servieren.