CQ's geräucherte Baby Back Ribs

Rezept

• 1

  Entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippen. Schneiden Sie jeden Rost in 3 Rippenstücke. Die Rippchen in eine große Schüssel geben und mit Apfelsaft füllen; 8 Stunden bis über Nacht einweichen.
• 2

  Heize einen Smoker auf 250 Grad F (120 Grad C) vor.
• 3

  Die Rippchen aus dem Apfelsaft nehmen, mit Dry Rub bedecken und jedes Stück in Alufolie einwickeln, sodass ein Päckchen entsteht. Folienpakete ungestapelt auf Gitterroste legen. Saft zum Kochen aufbewahren.
• 4

  Roste in den vorgeheizten Smoker stellen. Gießen Sie den reservierten Apfelsaft in die Wasserpfanne des Räucherofens. Gare die Rippchen im vorgeheizten Räucherofen bei einer Temperatur von 120 Grad C für 3 Stunden.
• 5

  Mesquite-Chips in die Holzkiste geben und Folienpakete herausziehen. Die Rippchen aus der Folie nehmen und großzügig Barbecue-Sauce auftragen; Folie entsorgen.
• 6

  Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten wieder in den Smoker und garen Sie sie etwa 1 Stunde lang, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte der Rippen eingeführt wird, sollte 145 Grad F (63 Grad C) anzeigen.