In Buttermilch eingelegter Truthahn

Rezept

• 1

  Wasser, Salz, Petersilie, Koriander, Pfefferkörner, Senfkörner, Knoblauchpulver und Lorbeerblätter in einem großen Suppentopf mischen und zum Kochen bringen. Kochen, bis sich das Salz aufgelöst hat, etwa 2 Minuten. 15 Minuten abkühlen lassen. Buttermilch unterrühren.
• 2

  Truthahn kalt abspülen. In einen Salzbeutel geben und Buttermilchlake darüber gießen. 24 Stunden kühl stellen, gelegentlich wenden.
• 3

  Entsorgen Sie die Salzlake und spülen Sie den Truthahn gründlich mit kaltem Wasser ab. Truthahn mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Brustseite nach oben in einen Bräter legen. Butter über die gesamte Haut reiben und den Truthahn 1 Stunde ruhen lassen.
• 4

  Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen.
• 5

  Kochen Sie Truthahn, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wird, in der Nähe des Knochens, etwa 3 Stunden lang 165 Grad F (74 Grad C) anzeigt.