Knoblauch-Fenchel-Flankensteak mit Orangen

Rezept

• 1

  Mahlen Sie schwarzen Pfeffer und Fenchelsamen zusammen in einem Mörser mit einem Stößel. Die Hälfte der Pfeffermischung in eine kleine Schüssel geben und Salz einrühren.
• 2

  Restliche Pfeffermischung, Knoblauch, Rosmarin, 2 Esslöffel Olivenöl, Orangensaft und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren.
• 3

  Die Rosmarinmischung auf beiden Seiten des Flankensteaks einreiben und die Mischung mehrmals mit einer Gabel in das Steak stechen. Steak in eine wiederverschließbare Plastiktüte umfüllen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Steak aus der Marinade nehmen; Kratzen Sie ab und entsorgen Sie überschüssige Marinade.
• 4

  Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.
• 5

  Streuen Sie die reservierte Pfeffer-Fenchel-Mischung über das Steak. 1 EL Olivenöl über die Orangenhälften träufeln.
• 6

  Grillen Sie das Steak auf dem vorgeheizten Grill, bis es fest wird und in der Mitte rötlich-rosa und saftig ist, etwa 5 Minuten pro Seite. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte eingesetzt wird, sollte 130 Grad F (54 Grad C) anzeigen. Auf einem Teller 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie quer zur Faser aufgeschnitten werden.
• 7

  Legen Sie die Orangen mit der Fleischseite nach unten auf den Grill und garen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang, bis das Fleisch golden und karamellisiert ist. Steak und 3 Orangenhälften auf einer Servierplatte anrichten. Restliche karamellisierte Orangenhälfte über dem Steak ausdrücken.