Quiche mit Speck, Käse und karamellisierten Zwiebeln

Rezept

• 1

  Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen.
• 2

  Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, gelegentlich wenden, bis er knusprig ist, etwa 10 Minuten lang. Speckscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen. 10 Minuten abkühlen lassen. Zerkrümeln und beiseite stellen.
• 3

  Teigkruste mit einem leicht bemehlten Nudelholz zu einem Kreis ausrollen. Legen Sie eine 9-Zoll-Kuchenform mit Kruste aus. Mit einer Gabel Löcher in den Teigboden stechen.
• 4

  Kruste im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen.
• 5

  Teigkruste aus dem Ofen nehmen. Kruste mit verquirltem Ei bestreichen. Kruste zurück in den Ofen geben und weitere 5 Minuten backen.
• 6

  Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Etwa 5 Minuten kochen und umrühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weiter, bis die Zwiebel sehr zart und dunkelbraun ist, etwa 40 Minuten länger.
• 7

  2 Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Sauerrahm und Frischkäse hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis alles gut vermischt ist. Salz und Pfeffer einschlagen.
• 8

  Karamellisierte Zwiebeln mit restlicher Butter auf dem Teigboden verteilen. Mit 1/2 Cheddar-Käse bestreuen. Den zerkrümelten Speck gleichmäßig darüber verteilen. Eiermischung über den Speck gießen. Mit restlichem Cheddar-Käse belegen.
• 9

  Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten goldbraun und locker backen. 10 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.