Knoblauch-Honig-Schweinekoteletts

Rezept

• 1

  Kombinieren Sie Honig, Senf, Knoblauch, Chiliflocken, 3 Esslöffel Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel; mischen, bis alles vollständig vermischt ist.
• 2

  Legen Sie die Schweinekoteletts in einen wiederverschließbaren Reißverschlussbeutel. Marinade einfüllen, Beutel verschließen, einmassieren und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
• 3

  Schweinekoteletts aus der Marinade nehmen und auf Küchenpapier legen. Koteletts mit Küchenpapier so trocken wie möglich tupfen. Überschüssige Marinade beiseite stellen.
• 4

  Restliches Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Schweinekoteletts bei Bedarf portionsweise in der heißen Pfanne anbraten, bis die erste Seite dunkel goldbraun ist, 2 bis 3 Minuten lang. Wenden und auf der anderen Seite braten, bis sie goldbraun sind, weitere 2 bis 3 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weiter, bis ein in der Mitte eingesetztes, sofort ablesbares Thermometer 63 °C (145 °F) anzeigt, insgesamt 6 bis 8 Minuten. Auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen.
• 5

  Während das Schweinefleisch ruht, die übrig gebliebene Marinade in eine Pfanne gießen. Zum Kochen bringen und weiter kochen, bis es reduziert und so dick wird, wie Sie möchten, 5 bis 7 Minuten. Über die Schweinekoteletts gießen.