Lachs in cremiger Seidensauce

Rezept

• 1

  Reißen Sie ein 2 Fuß langes Stück Pergamentpapier ab und legen Sie die Zitronenscheiben der Länge nach in die Mitte. Frischen Rosmarin und Thymian auf die Zitronenscheiben legen. Lachsfilets auf die Kräuter legen. 1 Esslöffel Butter auf jedes Filet verteilen. Falten und verschließen Sie das Pergamentpapier und achten Sie darauf, dass die Zitronenscheiben und Kräuter auf dem Boden bleiben. Wickeln Sie ein weiteres Stück Pergamentpapier fest um den Fisch.
• 2

  Legen Sie das Fischpaket für 25 bis 30 Minuten in einen Wasserbad. Während der Fisch kocht, bereiten Sie die Soße zu.
• 3

  Kombinieren Sie in einem Topf die restlichen 1/4 Tasse Butter, Olivenöl, Knoblauch und Zwiebel; kochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten rühren, bis die Zwiebeln durchsichtig sind. Nicht zu braun werden. Gießen Sie Schlagsahne hinein und kochen Sie, bis sie anfängt einzudicken. Von der Hitze nehmen.
• 4

  Gießen Sie die heiße Buttermischung in einen Mixer. Frische Minze hinzugeben und 10 bis 15 Sekunden auf hoher Stufe mixen. Zurück in den Topf geben, erwärmen und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten andicken. Lassen Sie es nicht zu lange sitzen, sonst fängt es an zu zerfallen.
• 5

  Wenn der Fisch fertig ist, vom Pergamentpapier nehmen und auf einem warmen Teller anrichten. Soße über den Fisch löffeln.