Lachs mit karamellisiertem Lauch

Rezept

• 1

  Ofen auf 220 Grad C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Kochspray einsprühen.
• 2

  Schneiden Sie das Wurzelende, die harten äußeren Blätter und die dunkelgrünen Spitzen des Lauchs ab. Lauch längs vierteln, dann quer dritteln. Den Lauch gut waschen, um jeglichen Grieß zu entfernen, und in einem Sieb abtropfen lassen.
• 3

  Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Lauch etwa 5 Minuten kochen und umrühren, bis er weich wird. Den Lauch mit braunem Zucker bestreuen und 15 bis 20 Minuten kochen, bis er braun wird. Streichholzkarotten unterrühren, mit koscherem Salz bestreuen und kochen und umrühren, bis die Karotten weich sind, etwa 5 Minuten.
• 4

  Den Lachs auf das vorbereitete Backblech legen, die Filets mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten Sie den Lachs, bis das Fleisch undurchsichtig ist und leicht abblättert, aber nicht trocken ist, etwa 10 Minuten pro 2,5 cm Dicke. Die gekochten Filets auf Tellern anrichten und jedes Filet mit 1/4 des karamellisierten Lauchs und der Karotte belegen.