Mit Speck gefüllte Schweinekoteletts mit cremiger Balsamico-Sauce

Rezept

• 1

  Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.
• 2

  Legen Sie ein Schweinekotelett flach auf Ihre Arbeitsfläche. Verwenden Sie die Spitze eines scharfen Ausbein- oder Schälmessers, um eine Tasche zu schaffen, indem Sie einen Schlitz in die Seite machen; Wiederholen Sie mit den restlichen Schweinekoteletts.
• 3

  1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen; fügen Sie Speckstücke, 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce, Zwiebel, 1/2 Teelöffel Senf und 1/2 Knoblauchzehe hinzu. Kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, etwa 5 Minuten. Füllung 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen. In Schweinekoteletts füllen und mit 2 gekreuzten Zahnstochern befestigen.
• 4

  2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braune Schweinekoteletts, etwa 2 Minuten pro Seite. In eine Auflaufform geben und Bratensaft in der Pfanne aufbewahren. Auflaufform mit Alufolie abdecken.
• 5

  Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Schweinekoteletts in der Mitte nicht mehr rosa sind, etwa 30 Minuten. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte eingesetzt wird, sollte 145 Grad F (63 Grad C) anzeigen.
• 6

  Aufgefangene Bratenfette in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 Knoblauchzehe, Balsamico-Essig, 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce und 1 Teelöffel Senf hinzu; köcheln lassen, bis es reduziert ist, etwa 5 Minuten. Sauerrahm unterrühren. Schweinekoteletts mit Soße bestreichen.