Proteinreiche vegane Pfannengerichte

Rezept

• 1

  Legen Sie 2 gefaltete Geschirrtücher auf ein Schneidebrett und legen Sie den Tofu darauf. Legen Sie 2 weitere gefaltete Geschirrtücher und ein schweres Buch darauf. Drücken Sie Tofu für 5 bis 10 Minuten oder länger. In mundgerechte Würfel schneiden.
• 2

  Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen und trocken braten, bis er auf einer Seite goldbraun ist, ungefähr 5 Minuten lang. Wenden und backen, bis sie auf der anderen Seite goldbraun sind, etwa 5 Minuten länger.
• 3

  Während der Tofu brät, Sojasauce, Agavendicksaft, Dijon-Senf, Ingwer, Sesamöl und Cayennepfeffer in einer Schüssel verquirlen. Den gebratenen Tofu unterrühren und gründlich mit der Marinade bestreichen. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie etwa 30 Minuten oder länger.
• 4

  Wasser und Quinoa in einem kleinen Topf mischen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 13 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa schaumig ist und das Wasser aufgenommen wurde. Überwachen Sie die Quinoa, während sie kocht; fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzu.
• 5

  Während Quinoa kocht, Süßkartoffeln in einen kleinen Topf geben und mit 2,5 bis 5 cm Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Abfluss.
• 6

  Kombinieren Sie gekochten Quinoa, Tofu und Marinade, gekochte Süßkartoffeln, Zwiebeln und Erdnussöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, 3 bis 4 Minuten.