Authentische Tacos al Pastor

Rezept

• 1

  Kochen Sie die Tomate in einer geriffelten Grillpfanne bei mittlerer Hitze, bis sie leicht geschwärzt ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis es leicht zu handhaben ist. Haut abziehen und Kerne entfernen.
• 2

  Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Guajillo und Ancho-Chili-Pfeffer hinzufügen; kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Abfluss.
• 3

  Tomatenfleisch, weiche Chilischoten, 2 Scheiben Ananas, Orangensaft, geviertelte Zwiebel, Essig, Chipotle-Paprikaschoten, Salz, Knoblauch, Nelken, Kreuzkümmel und Oregano in einem Mixer mischen; mixen, bis es glatt ist.
• 4

  Schweinefleischscheiben in einer Glas- oder Keramik-Auflaufform anrichten. Gießen Sie die gemischte Mischung über das Schweinefleisch und stellen Sie sicher, dass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Auflaufform mit Plastikfolie abdecken.
• 5

  Schweinefleisch im Kühlschrank 4 Stunden bis über Nacht marinieren.
• 6

  Braten Sie die restlichen Ananasscheiben in einer gerillten Grillpfanne bei mittlerer Hitze, bis sie leicht schwarz und weich sind, etwa 5 Minuten pro Seite. In kleine Stücke schneiden.
• 7

  Grillpfanne auswischen und bei mittlerer Hitze vorheizen. Mariniertes Schweinefleisch in der heißen Pfanne kochen, dabei einmal wenden, bis es gebräunt ist, 4 bis 5 Minuten.
• 8

  Schweinefleisch gegen die Faser grob in kleine Stücke schneiden. Mit Ananas, gehackter Zwiebel und Koriander servieren.