Erstaunliche gegrillte Hähnchensandwiches mit Koriander-Limetten-Mango aus dem Südwesten

Rezept

• 1

  Für die Marinade: 1/4 Tasse Koriander, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1/4 Jalapeno, Limettenschale, 1 1/2 Teelöffel Salz, Zwiebelpulver, 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1/4 Teelöffel Chipotle-Chilipulver und 1 Esslöffel Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Legen Sie die Hähnchenbrustfilets in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Gießen Sie die Marinade in den Beutel mit dem Huhn, verschließen Sie ihn und schütteln Sie den Beutel, um ihn zu beschichten. 1 Stunde kalt stellen.
• 2

  Für die Salsa: Tomate, 1 kleine Zwiebel, 2 Esslöffel Koriander, 1/2 Jalapeno, 1 Knoblauchzehe, 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Meersalz, 1/8 Teelöffel Chipotle-Pfeffer und 1 Esslöffel Limettensaft in einer Schüssel mischen . Mit Plastikfolie abdecken und kühl stellen.
• 3

  Um das gegrillte Gemüse zuzubereiten, Zwiebeln und Paprika mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und 1 Knoblauchzehe in einer Schüssel mischen; beiseite legen.
• 4

  Für die Limettenmayonnaise: Mayonnaise und 2 Esslöffel Limettensaft verquirlen; mit Plastikfolie abdecken und kühl stellen.
• 5

  Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
• 6

  Grillen Sie das marinierte Hähnchen auf dem vorbereiteten Grill, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar herausläuft, 8 bis 10 Minuten lang. Paprika und Zwiebeln 8 bis 10 Minuten grillen, bis sie zart und goldbraun sind. Hähnchen und Gemüse vom Grill nehmen. Die gegrillte Paprika in dünne Streifen schneiden.
• 7

  Jede Brotscheibe mit 1 1/2 Teelöffel vorbereiteter Limettenmayonnaise bestreichen. Die Hälfte der Brotstücke mit geschnittener Mango, 1 Esslöffel zubereiteter Salsa, gegrillten Hähnchenfilets, gegrillten Paprikaschoten, gegrillten Zwiebeln und einer Scheibe Monterey-Jack-Käse belegen. Die Sandwiches mit den restlichen Brotscheiben belegen. Die Sandwiches wieder auf den Grill legen und wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist
• 8

  Legen Sie die Sandwiches wieder auf den Grill und grillen Sie sie, bis das Brot geröstet und der Käse geschmolzen ist, etwa 2 Minuten pro Seite.