Gegrilltes Hähnchen mit Tamarinde und Orangenglasur

Rezept

• 1

  Olivenöl, Kräuter der Provence, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen; Legen Sie das Huhn in die Marinade und rühren Sie es um. Abdecken und 1 bis 6 Stunden kühl stellen, Hähnchen gelegentlich in Marinade wenden.
• 2

  Hühnerbrühe, Orangensaft, Zucker, Orangenschale, Butter, Tamarindenpaste und Ingwer in einem Topf verquirlen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter häufigem Rühren kräftig kochen, bis die Mischung auf etwa 3/4 Tasse reduziert ist und die Glasur die Rückseite eines Löffels bedeckt, 25 bis 30 Minuten. Vom Herd nehmen und Chili-Knoblauch-Sauce einrühren; Tamarindenglasur mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
• 3

  Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Besprühe eine Grillpfanne mit Kochspray. Etwa 3 Esslöffel Tamarindenglasur zum Begießen in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
• 4

  Hähnchenbrust auf den vorgeheizten Grill legen; gebrauchte Marinade entsorgen. Grillen Sie das Hähnchen, bis es gebräunt ist, das Fleisch innen nicht mehr rosa ist und der Saft klar herausläuft, etwa 4 Minuten pro Seite, und begießen Sie es mit zurückbehaltener Tamarindenglasur. Ein sofort ablesbares Fleischthermometer, das in den dicksten Teil einer Brust eingeführt wird, sollte mindestens 70 Grad C (160 Grad F) anzeigen. Das Hähnchen auf einen Servierteller geben und mit der restlichen Tamarindenglasur darüber servieren.