Perfekte Rezepte
Megans Spaghetti-Kürbis-Tacos
Meine Schwiegertochter hat diese als köstliche, fettarme Alternative zu Rindfleisch-Tacos gemacht! Das ist ihr Rezept, und sie sind köstlich!!
Nährwertangaben
433
Kalorit
Kohlenhydrate 50% (75g)
Fett 31% (21g)
Protein 19% (29g)
44 min
Laufen
1.1 h
Fahrrad
2.6 h
Reinigen
Kohlenhydrate75g
Ballaststoffe15g
Fett21g
Protein29g
Zutaten
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Chilipulver
- ¼ Tasse Salsa
- 4 Unzen Queso-Fresko, zerbröckelt
- 1 (3 Pfund) Spaghettikürbis
- ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
- 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ Tasse gehackte rote Zwiebel
- ½ Teelöffel grobes Salz
- 16 (6 Zoll) Maistortillas
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
Rezept
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1Machen Sie mit einem gezackten Messer 2,5 cm tiefe Einstiche in den ganzen Kürbis. Mikrowellenkürbis auf hoher Stufe für 6 bis 8 Minuten; umdrehen und in die Mikrowelle stellen, bis der Kürbis dampft und durchgegart ist, weitere 8 bis 10 Minuten. 5 Minuten abkühlen lassen, längs halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerzupfen.
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2Mischen Sie frischen Limettensaft, Chilipulver, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und grobes Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie geriebenen Spaghettikürbis hinzu; gut mischen.
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3Geben Sie die schwarzen Bohnen (falls gewünscht erhitzen), das zerbröckelte Queso Fresco, die gehackte rote Zwiebel und den gehackten Koriander in separate Schüsseln. Maistortillas in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sie warm und flexibel sind, etwa 30 Sekunden pro Seite.
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4Bestreichen Sie jede Tortilla mit einem Löffel Mischung aus schwarzen Bohnen und Kürbis und bestreuen Sie sie mit Queso Fresco-Käse, Zwiebeln und Koriander; Top jede Portion mit Salsa.
- Rote Zwiebeln können in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl gekocht werden, wenn Sie dies lieber als roh bevorzugen.
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