Mexikanischer Weihnachtsschweinebraten

Rezept

• 1

  Schweinefleisch mit einem scharfen Messer durchstechen, dabei mehrere Schlitze über die ganze Keule machen; in eine große Schüssel geben.
• 2

  Kombinieren Sie 1 Tasse Apfelwein, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Mixer; mixen, bis es glatt ist. Über Schweinefleisch gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank 6 Stunden bis über Nacht marinieren.
• 3

  Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Schweinekeule aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
• 4

  Legen Sie die Schweinekeule in eine Bratpfanne und bewahren Sie den Saft auf, der sich in der Schüssel gesammelt hat. Ananassaft in die Schüssel mischen; über das Schweinefleisch gießen. Mandeln und Pflaumen in die Schlitze oben und in der Mitte des Schweinefleischs stecken. Spritzen Sie etwas von dem restlichen Cidre in das Schweinefleisch mit einer Bratenspritze. Gießen Sie den restlichen Apfelwein darüber. Das Schweinefleisch mit Schmalz bestreichen und mit Ananasscheiben bedecken. Den Bräter mit Alufolie abdecken.
• 5

  Im vorgeheizten Ofen backen und alle 30 Minuten mit Bratensaft begießen, bis ein in der Mitte eingesetztes, sofort ablesbares Thermometer 63 °C (145 °F) anzeigt, 5 bis 6 Stunden. Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.