Baltimore-Pfirsichkuchen

Rezept

• 1

  Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch, Butter und Ei zugießen. Zusammen schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mehl portionsweise einrühren, bis es größtenteils feucht ist, mehr hinzufügen, wenn der Teig zu feucht ist. Salz hinzufügen und rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
• 2

  Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
• 3

  Fetten Sie eine 9x13-Zoll-Auflaufform mit 1/2 Esslöffel Butter ein. Pfirsiche entlang der Naht halbieren und die Hälften in Viertel und dann in Achtel schneiden.
• 4

  Teig in die gebutterte Auflaufform geben. Verwenden Sie einen Spatel, um den Teig in den Ecken der Form zu verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und noch einmal gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat, 30 bis 45 Minuten.
• 5

  Den Backofen auf 190 Grad C vorheizen.
• 6

  Pfirsichscheiben auf den Teig legen, leicht andrücken. Restliche Butter darüber träufeln. Pfirsiche mit Demerara-Zucker bestreuen.
• 7

  Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in den Kuchen gesteckter Zahnstocher, nicht durch einen Pfirsich, sauber herauskommt, 40 bis 45 Minuten.
• 8

  Aprikosenkonfitüre mit einem Spritzer Wasser erhitzen und den Kuchen damit bestreichen. Vor dem Anschneiden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.