Klassischer Käsekuchen

Rezept

• 1

  Den Backofen auf 190 Grad C vorheizen.
• 2

  Kombinieren Sie Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und 2 Esslöffel Zucker in einer Schüssel. Mischen, bis es gleichmäßig befeuchtet ist; auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken und in den Kühlschrank stellen.
• 3

  Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig schlagen. Fügen Sie 1 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie, bis alles vermischt ist. Eier und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen; Schlagen Sie auf hoher Geschwindigkeit, bis cremig, etwa 1 Minute. Gießen Sie die Frischkäsemischung in die gekühlte Crackerkruste und verteilen Sie sie, um die Kruste gleichmäßig zu bedecken.
• 4

  Gießen Sie so viel Wasser auf ein umrandetes Backblech, dass der Boden bedeckt ist, und stellen Sie die Springform darauf.
• 5

  Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 260 °C erhöhen.
• 6

  Kurz bevor der Käsekuchen fertig gebacken ist, Sauerrahm, 2 Esslöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt in einer Schüssel für den Belag mischen. Gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen.
• 7

  Zurück in den Ofen und 5 Minuten backen. Stellen Sie die Pfanne auf ein Kuchengitter und lassen Sie den Käsekuchen etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen. Bis zum vollständigen Abkühlen etwa 4 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.