Polvorones aus Puerto Rico

Rezept

• 1

  Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen. Ein Backblech einfetten.
• 2

  Kombinieren Sie Backfett und Butter in einer großen Schüssel; mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig schlagen. Zucker zugeben und schaumig schlagen. Ei, Eigelb, Vanille und Mandelextrakt unterrühren.
• 3

  Fügen Sie Mehl hinzu, jeweils 1 Tasse, bis es vollständig vermischt ist; Der Teig sollte steif sein und seine Form behalten können, wenn er zu einer Kugel geformt wird. Wenn diese Konsistenz nicht erreicht wird, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
• 4

  Machen Sie 1-Zoll-Teigkugeln und legen Sie sie im Abstand von 1 Zoll auf das vorbereitete Backblech. Machen Sie mit dem Finger kleine Vertiefungen in der Mitte jedes Kekses und füllen Sie ihn mit einem Würfel Guavenpaste.
• 5

  Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Boden hellgolden ist, etwa 15 Minuten; nicht überkochen. Auf dem Backblech 1 Minute abkühlen lassen, bevor es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt wird. Mit dem restlichen Teig wiederholen.