Unwiderstehliche Himbeer-Buttermilch-Knödel

Rezept

• 1

  In einem großen Topf Himbeeren, Zitronensaft, Zucker und Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, aber vorsichtig, um die Beeren nicht zu zerdrücken.
• 2

  In der Zwischenzeit Mehl, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Das Fett mit einem Teigmixer oder den Zinken einer Gabel einschneiden, bis die Stücke nicht größer als Erbsen sind. Rühren Sie die Buttermilch ein, bis der Teig zusammenkommt. Wenn es zu fest erscheint, fügen Sie einen weiteren Spritzer Buttermilch hinzu.
• 3

  Wenn Sie den Deckel auf den Topf heben, sollte die Knödelsauce etwas über dem Niveau der Beeren stehen. Bei Bedarf können Sie den Himbeeren gleiche Mengen an zusätzlichem Zucker und Wasser hinzufügen. Den Knödelteig 1 Esslöffel auf einmal in die kochende Soße geben. Abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen, die Knödel umdrehen und wieder abdecken. Weitere 10 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.