Dulce de Leche

Rezept

• 1

  Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und durch ein Käsetuch abseihen. Zurück in die Pfanne.
• 2

  Vanilleschote halbieren und die Samen in die Milch geben. Rühren Sie den Zucker ein und stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze, wobei Sie ständig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald die Milchmischung zu kochen beginnt, das Natron einrühren. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und rühre ständig um, bis die Mischung eindickt. Wenn ein Holzlöffel, der durch die Mischung gezogen wird, den Boden der Pfanne sichtbar lässt und die Mischung eine hellbraune Farbe hat, nimm die Pfanne von der Hitze.
• 3

  Stellen Sie die Pfanne in ein Eisbad und rühren Sie ständig um, bis Dulce de Leche kalt ist. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In sterile Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.