Gebratener Thunfisch mit Zitrus-Kräuter-Vinaigrette

Rezept

• 1

  Rühren Sie 1/2 Tasse Olivenöl, 1 Esslöffel Petersilie und Paprikaflocken zusammen. Thunfisch mit der Marinade mischen und 30 Minuten marinieren lassen.
• 2

  Gießen Sie Essig, Orangensaft, Zitronensaft, Limettensaft und Sojasauce in die Schüssel eines Mixers. Schalotte, 1 Esslöffel Petersilie, Thymian, Dill, Honig, Dijon-Senf, Jalapeno und Ingwer hinzufügen. Auf höchster Stufe mixen, bis alles glatt ist, dann 3/4 Tassen Olivenöl in einem langsamen, stetigen Strahl bei laufendem Mixer hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
• 3

  Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Füllen Sie einen weiteren großen Behälter halb mit Eis, halb mit kaltem Wasser und stellen Sie ihn beiseite. Die Bohnen in das kochende Wasser geben und 35 bis 40 Sekunden kochen, bis sie gerade weich sind. Aus dem Wasser nehmen und sofort zum Abkühlen in Eiswasser tauchen. Als nächstes blanchieren Sie die Karotten, bis sie gerade weich sind, etwa 1 1/2 Minuten; in Eiswasser kalt stellen.
• 4

  Wenn das Gemüse kalt ist, aus dem Eiswasser nehmen und trocken tupfen. In eine große Schüssel geben und mit den halbierten Tomaten, Oliven, Zwiebeln und Kerbel mischen; beiseite legen.
• 5

  Eine Pfanne mit schwerem Boden bei starker Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Thunfischsteaks aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abwischen. Den Thunfisch mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in der heißen Pfanne bis zum gewünschten Gargrad anbraten, etwa 1 Minute pro Seite für Rare.
• 6

  Zum Zusammenbauen den Gemüsesalat mit ausreichend Dressing mischen, um ihn leicht zu beschichten. Den Salat auf 4 Teller verteilen und jeweils ein angebratenes Thunfischsteak darauf legen. Zum Servieren mit zusätzlichem Dressing beträufeln.