Rahmspinat schnell und einfach

Rezept

• 1

  Olivenöl in einem großen Suppentopf bei starker Hitze erhitzen; Spinat hinzufügen, zudecken und 1 Minute kochen. Aufdecken und vorsichtig umrühren, bis die meisten Blätter hellgrün und verwelkt sind, etwa 2 Minuten. Spinat schnell in einem Sieb abtropfen lassen und auf einen mit 4 oder 5 Küchentüchern ausgelegten Teller geben. Sobald er kühl genug zum Anfassen ist, drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Spinat. Spinat auf ein Schneidebrett geben und grob hacken.
• 2

  Mischen Sie Cayennepfeffer, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
• 3

  Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen; Schalotten einrühren und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie gerade noch golden und durchscheinend sind. Gewürzmischung einrühren und Sahne aufgießen; Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und köcheln Sie, bis die Sahnesauce um etwa die Hälfte reduziert ist, etwa 5 Minuten. Zitronenschale unterrühren.
• 4

  Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und werfen Sie den Spinat mit der Sahnesauce in die Pfanne. Kochen und rühren, bis der Spinat durchgewärmt und überzogen ist, etwa 2 Minuten. Parmigiano-Reggiano-Käse unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Sofort servieren.