Zweimal gebackener Süßkartoffelauflauf

Rezept

• 1

  Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen. Legen Sie eine halbe Blechform mit Folie oder Pergamentpapier aus; leicht mit Antihaft-Kochspray besprühen.
• 2

  Süßkartoffeln gut einstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
• 3

  Im vorgeheizten Ofen etwa 90 Minuten backen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Kartoffeln kühl genug zum Anfassen sind. Häute entfernen. Lassen Sie den Ofen an.
• 4

  In der Zwischenzeit Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist. Speckscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zerbröckeln.
• 5

  Semmelbrösel und geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen.
• 6

  Kartoffeln in einer großen Schüssel mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken. Gehackten Speck, saure Sahne, Zwiebeln und weiche Butter unterrühren. Gut umrühren. Mischung in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Die Krümelmischung gleichmäßig über die Kartoffeln streuen.
• 7

  Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis das Brot gut erhitzt ist und die Semmelbrösel gerade goldgelb werden.