Rhabarber-Himbeer-Marmelade

Rezept

• 1

  Rhabarber, Zucker, Himbeeren und Zitronensaft in einem großen Topf mischen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt. Zum Kochen bringen; kochen, häufig umrühren, etwa 15 Minuten. Gelatine mit Himbeergeschmack hinzufügen; Rühren, bis es aufgelöst ist, 1 bis 2 Minuten. Marmelade vom Herd nehmen.
• 2

  Packen Sie die Marmelade in heiße, sterilisierte Gläser und füllen Sie sie bis auf 1/4 Zoll von der Oberseite. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch ab, um alle Rückstände zu entfernen. Oberteil mit Deckel und Schraubringen.
• 3

  Stellen Sie ein Gestell auf den Boden eines großen Suppentopfs und füllen Sie es zur Hälfte mit Wasser; zum Kochen bringen. Stellen Sie die Gläser mit einem Halter im Abstand von 2 Zoll in kochendes Wasser. Gießen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser ein, um den Wasserstand mindestens 2,5 cm über den oberen Rändern der Gläser zu bringen. Wasser zum Kochen bringen, Topf abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
• 4

  Nehmen Sie die Gläser aus dem Suppentopf und stellen Sie sie auf eine mit Stoff oder Holz bedeckte Oberfläche, einige Zentimeter voneinander entfernt, bis sie vollständig abgekühlt sind, etwa 2 Stunden. Drücken Sie mit einem Finger auf die Oberseite jedes Deckels und stellen Sie sicher, dass die Versiegelung dicht ist. Kühl und dunkel lagern.