Aprikosenmariniertes Auge des runden Bratens

Rezept

• 1

  In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Rinderbrühe, Essig, Aprikosenmarmelade, Salz, Zwiebel, Karotte und Beizgewürz vermischen. Zusammen verrühren und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen, abdecken und kühl stellen, bis es gut gekühlt ist.
• 2

  Legen Sie den Braten in eine 22,9 x 33 cm große Auflaufform, gießen Sie die gekühlte Marinade über den Braten, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
• 3

  Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.
• 4

  Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Braten in die Pfanne geben und das Fleisch anbraten, dabei von allen Seiten gut bräunen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Fleisch wieder in die Auflaufform geben und abdecken.
• 5

  Backen Sie bei 350 Grad F (175 Grad C) für 1 1/2 Stunden. Aus dem Ofen nehmen und das Fleisch 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
• 6

  In der Zwischenzeit für die Soße die Sauce aus der Auflaufform in einen Mixer geben und glatt pürieren. Dann bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf gießen. Die Sahne einrühren und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.