Perfekte Rezepte
Chef John's Apfelbutter
Bewegen Sie sich, Apfelmus. Apfelbutter ist im Grunde eine streichfähige Apfelkuchenfüllung, nur besser. Obwohl die Kochzeit lang ist, ist es super einfach und ziemlich freihändig. Kombinieren Sie es mit etwas scharfem Cheddar auf einer Käseplatte oder streichen Sie es auf Käsekekse (siehe Fußnote). Andere zugelassene Verwendungen umfassen das Verteilen zwischen den Schichten eines Gewürzkuchens, das Füllen von saisonal geeigneten Fingerabdruckkeksen oder sogar als Gewürz für Schweinekoteletts.
Nährwertangaben
25
Kalorit
Kohlenhydrate 100% (7g)
Fett 0% (0)
Protein 0% (0)
2 min
Laufen
3 min
Fahrrad
9 min
Reinigen
Kohlenhydrate7g
Ballaststoffe0g
Zucker6g
Fett0g
Gesättigt0g
Mehrfach ungesättigt0g
Einfach ungesättigt0g
Trans0g
Protein0g
Natrium0mg
Kalium0mg
Cholesterin0mg
Vitamin A0%
Vitamin C0%
Kalzium0%
Eisen0%
Zutaten
- ½ Teelöffel gemahlener Piment
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Tasse brauner Zucker
- 1 ½ Tassen weißer Zucker
- ⅛ Teelöffel frisch geriebener Muskatnuss
- ¼ Tasse Apfelessig
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 5 Pfund Granny-Smith-Äpfel, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Spritzwasser _
Rezept
-
1Apfelstücke in einen großen Slow Cooker geben. Fügen Sie weißen Zucker, braunen Zucker, Salz, Zimt, Muskatnuss, Piment und Essig hinzu. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und mischen Sie gut.
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2Abdecken und auf hoher Stufe kochen, bis die Äpfel weich werden und Flüssigkeit abgeben, 1 bis 2 Stunden. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie unbedeckt 5 bis 6 Stunden lang, bis sich das gesamte Apfelfleisch aufgelöst hat. Gelegentlich umrühren.
-
3Mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis es dunkel und dick ist, etwa 4 Stunden länger. Apfelbutter nach Belieben durch ein Sieb passieren. In einem Glasbehälter verschließen und bis zum Erkalten im Kühlschrank aufbewahren.
- Anmerkungen des Küchenchefs:
- Jeder klassische Kochapfel sollte in diesem Rezept funktionieren.
- Wenn Sie keinen Schongarer haben, können Sie es sicherlich bei schwacher Hitze auf dem Herd machen, solange Sie einen schönen Topf mit dickem Boden verwenden und häufig umrühren. Eine andere Möglichkeit wäre, die Mischung in eine große Bratpfanne zu geben und sie in einem langsamen Ofen zu kochen, wobei gelegentlich umgerührt wird, bis sie dunkel und dickflüssig ist.
- Siehe mein Rezept für Irish Cheddar Spring Onion Biscuits .
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